purê de couve flor

PURÊ DE COUVE-FLOR COM PALMITO

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Uma das minhas maiores dificuldades quando eu comecei a me interessar por uma alimentação mais saudável, variada e com diferentes nutrientes era ter ideias de acompanhamentos para substituir o arroz e feijão.

Eu amo a nossa combinação favorita no Brasil, mas comer arroz e feijão todos os dias acaba impedindo a gente de provar uma imensa variedade de vegetais disponíveis a cada estação e não só isso, também variar o aporte de nutrientes.

Essa receita surgiu em um daqueles momentos em que a gente só tem 2 ingredientes disponíveis e me veio a ideia de transformar em um purê! O resultado foi um purê cremoso, com um sabor super especial que combina demais com tudo, principalmente peixes.

INGREDIENTES

  • 200g de couve-flor picada em pedaços pequenos
  • 200g de palmito
  • ¼ de uma cebola picada bem fino (eu gosto muito de chalotas que são mais docinhas)
  • 80ml (⅓ xícara de chá) de água
  • 1 colher de sopa de manteiga ou ghee
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

MODO DE PREPARO

  1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos ou até ficar transparente.
  2. Adicione a couve-flor e o palmito picados, tempere com sal e pimenta e refogue por mais 5 minutos, mexendo sempre.
  3. Adicione a água, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até a couve-flor ficar bem macia.
  4. Desligar o fogo e bater tudo com um mixer ou em um mini-processador.
  5. Prove e ajuste o sal se necessário.

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