Os ovos com tomate, também conhecidos como ovos no purgatório na Itália, são chamados de Shakshuka em Israel. Este prato tem tudo o que eu amo: ovos, especiarias, ervas e tomate! É uma daquelas refeições que impressionam qualquer convidado, faz o brunch do fim de semana ser especial e é super fácil de fazer.
Serve de 2 a 3 pessoas dependendo da fome!
Ingredientes
- 6 ovos
- 1 pimentão vermelho
- ½ cebola
- 3 dentes de alho
- 500g de tomates pelados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de cominho
- ½ colher (chá) de chilli em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro e salsinha frescos
Opcionais
- Pignoles
- Queijo de cabra
Modo de preparo
- Lave o pimentão e corte em cubos
- Corte a cebola em cubos pequenos
- Descasque os dentes de alho, pique fino ou use um espremedor
- Coloque todas as especiarias em um recipiente para facilitar na hora do preparo
- Em uma frigideira de pelo menos 30 centímetros, coloque o azeite e refogue a cebola e o pimentão por 5 minutos, mexendo sem parar
- Acrescente o alho, deixe perfumar por 30 segundos e adicione as especiarias mexendo tudo por 2 minutos
- Acrescente os tomates com o caldo e vá desmanchando um por um com a colher. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, abaixe o fogo e deixe o molho apurar por 30 minutos mexendo ocasionalmente
- Desligue o fogo e com uma colher abra 6 buracos no molho para colocar os ovos
- Quebre cada ovo individualmente em uma vasilha para não estragar a receita caso algum esteja estragado e vá preenchendo os buracos
- Tampe, ligue o fogo novamente em temperatura média e deixe os ovos cozinharem por 6 minutos para gemas moles e 10 para gemas duras
- Enquanto os ovos cozinham, pique as ervas grosseiramente e dê uma leve tostada nos pignoles
- Finalize a shakshuka com as ervas, pignoles e queijo de cabra e sirva na própria frigideira
Se você não tem o hábito de usar especiarias no dia-a-dia, este é o prato perfeito para começar!